Culatta (Cułata)
Casa Cason ha, tra i suoi prodotti più particolari, la Culatta.
L’estremità del carrè di maiale viene messa sotto sale e lasciata a perdere i liquidi.
La Culatta conserva da una parte la cotenna di origine e viene sigillata per la conservazione con la sugna come un prosciutto.
Il gusto di questo prezioso prodotto viene completato da una sapiente affumicatura che lo esalta e lo rende unico.
La Culatta, tagliata sottile, è ottima in abbinamento col melone per i periodi dell’anno più caldi o si apprezza in tutte le sue caratteristiche per un antipasto.
