Salsicce (Luganeghe)
La salsiccia è tutt’altro che un prodotto banale. Le salsicce di Casa Cason sono composte dalle parti rosse delle carni suine scelte con equilibrio e maestrìa, per sprigionare profumi e sapori di un tempo che si mantengono anche durante la cottura e una volta in tavola.
Abbiamo fatto talmente tante salsicce nella nostra storia da realizzare particolari ricette come per esempio la salsiccia con i peperoni, o al sapore di aglio, con la cipolla e addirittura con la zucca ed il radicchio di Treviso.
Braciole (Brasòe)
La carne magra dei suini giovani macellati produce braciole morbide e saporite.
Noi di Casa Cason prestiamo molta attenzione alla fase di frollatura perché è solo attraverso questo processo, che richiede del tempo prima di mettere in vendita la carne, che otteniamo una fibra soffice, piena di proteine e delicata all’assaggio.
Costicine (Sparagagna)
La grigliata tipo richiede una costicina polposa e con la giusta componente di grassi che proteggono ed esaltano il gusto della carne durante la cottura.
Casa Cason cerca di curare molto questi aspetti e sa consigliare, non solo vendere, i tagli più adatti per una buona riuscita dei piatti.
Lonza (Lonsa)
La classica braciola senz’osso è la lonza. La carne magra di questo taglio viene esaltata con una materia prima di elevata qualità.
La fibra della carne deve essere morbida e compatta alla lama per sprigionare sapori e proprietà nella cottura.
I suini scelti per i tagli freschi devono corrispondere a precise caratteristiche di crescita muscolare perché tagli come la lonza ne mettono a nudo subito gli eventuali limiti.
Noi di Casa Cason curiamo e conosciamo le filiere di allevamento e siamo pronti alla prova, la prova della lonza.
Stinco (Stinko)
I sapori forti della carne di maiale sono rappresentati da questo tipico taglio.
Cotto al forno con maestrìa, lo stinco dei nostri maiali si esalta con la giuste spezie e sapori. Un piatto tipicamente invernale che si apprezza anche con una buona birra.
Spezzatino (Spessatin)
Casa Cason seleziona con cura le carni per un buon spezzatino.
Il giusto equilibrio tra carne magra e mista riesce a dare un gusto sfizioso e completo al piatto finito.
Macinato (Tastasałe)
Il macinato che produciamo con le nostre carni suine si presta alla preparazione di ottimi sughi e eccellenti ripeni.
Il Pollo (Połastro)
A completare l’offerta di Casa Cason abbiamo anche della carne di pollo ruspante.
Carne bianca di polli da cortile allevati a terra che garantiscono un sapore di altri tempi ai piatti serviti in tavola. Poentina e połastreo, un piatto tipico della nostra tradizione, è la giusta occasione per provare il nostro pollo e gustarne le delizie.
Cesto dell’Amicizia
Cesto dell’Amicizia
Antonella preparerà per te il cesto più stuzzicante con le prelibatezze che preferisci.
Nel cesto regalo che vedi in foto gusterai prosciutto cotto, sopressa, pancetta, cotechino, salsicce, vino rosso, fantasia di ortaggi sott’olio, crema di radicchio.
